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年味里的一抹甜

2024-02-05 00:40:42 來源:皖江在線

在很多馬鞍山人的記憶里,過年的甜味,常常來自于已有百年歷史的趙大胡麥芽糖。

麥芽糖的制作是一門傳統技藝。透過白色的熱氣,糖汁在鍋里翻滾,冒起一個個荔枝大小的氣泡,濃縮成了更為濃稠的糖漿,將熬成糊狀的糖漿靜置冷卻,它逐漸變成了晶瑩的琥珀色。

接下來就是重要的拉糖步驟,只見麥芽糖被反復拉長、纏繞,再甩回去,直到金黃色的麥芽糖變成了白色。

如果把花生或者芝麻放進鍋里和麥芽糖一起翻炒,還可以做成香噴噴、甜蜜蜜的花生糖、芝麻糖,過年時用來招待客人最好不過了。

詩經有云:“周原膴膴,堇荼如飴?!薄帮崱北闶躯溠刻?。勤勞聰慧的古人將糖的秘密代代相傳,在麥芽糖的香氣里,年味更濃了。

文/記者 陳希穎 圖/記者 唐焱 通訊員 雍珣

[編輯: 吳曲波 審核:戎小平 審簽:王小明 ]
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